Требования СанПиН 2.4.5. ... разделочный инвентарь (разделочные доски и ножи) с маркировкой: "СМ", "СК", "СР", "СО", ...Разделочные доски из массива, бук, береза, дубовые.
Деревянные разделочные доски традиционно используются на русской кухне.Разделочные доски из натурального цельного дерева считаются самыми безопасными в использовании. По данным исследований, на деревянной доске, микробы погибают в течение нескольких минут, в отличие от пластмассы и других материалов,из которых изготавливают разделочные доски.